Cette confiture d’oignons peut servir de base à une pizza, ou de condiment.
Ingrédients :
- 3 gros oignons doux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à café de sucre (de préférence muscovado ou rapadura)
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile
Préparation :
- Émincer grossièrement les oignons
- Faire chauffer l’huile dans une casserole, et y jeter les oignons et le sucre, et saler le tout
- Laisser cuire à feu vif 3 minutes en remuant sans arrêt
- Baisser le feu, recouvrir d’eau chaude, et couvrir
- Laisser cuire à feu très doux pendant 20 minutes, les oignons doivent être bien translucides
- Découvrir, ajouter le vinaigre, et laisser terminer la cuisson à feu très doux, en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation quasi complète du liquide
- Corriger l’assaisonnement si nécessaire