Ingrédients :
- Un oignon
- Deux carottes
- Un poivron rouge
- 200 g de tofu
- Quelques pousses haricots mungo
- Shoyu et Tamari
- Un citron vert
- 250g de nouilles de riz
- Sirop d’agave
- Un quart d’ananas
- Des noix de cajou
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation :
Presser le citron vert, et ajouter du sel et du poivre dans le jus. Réserver pour le service.
Mélanger deux cuillères au soupe de sirop d’agave et deux cuillères à soupe de tamari, sel et poivre.
Couper le tofu en dés et le faire mariner dans cette préparation.
Laver et couper les légumes, et les faire sauter à feu vif.
Pendant ce temps, faire gonfler les nouilles de riz dans de l’eau chaude.
Toujours en même temps, faire frire le tofu mariné a feu très vif en le remuant, jusqu’à ce qu’il soit bien roussi.
Quand les légumes sont presque cuits, verser du sohyu et du tamari à votre convenance, le tofu et les dés d’ananas, et la coriandre hachée. Laisser sauter à feu très vif encore une minute en remuant.
Dans l’assiette, mettre les nouilles de riz, puis les pousses de harictos mungo, puis les légumes/tofu, et enfin les noix de cajou. Verser quelques cuillères à café de jus de citron vert.
Le tofu peut être remplacé par d’autres préparations à base de protéines (dans le cas de la photo, il s’agit de préparation à base de seitan)